Calamari in umido e piselli

Semi della pianta Pisum Sativum, sebbene si tenda a consumarli come contorno, i piselli sono dei legumi, pertanto devono essere considerati come una fonte proteica. Molto conosciuti e apprezzati, la loro stagionalità in Italia è inclusa nei mesi di giugno e luglio. Essendo fonte di folati e di vitamine del gruppo B, contribuiscono allo sviluppo del sistema nervoso e al buon funzionamento del metabolismo. Grazie alla vitamina C invece, sono un ottimo alimento antiossidante, mentre la vitamina A e il betacarotene garantiscono la protezione della pelle e della vista. La presenza di vitamina K, che insieme al calcio è un buon alleato per la salute delle ossa, esercita anche un’importante funzione a livello della coagulazione. Pertanto, il consumo di questi legumi potrebbe interferire con l’assunzione di farmaci anticoagulanti. L’elevato contenuto di fibre nei piselli può essere d’aiuto in caso di stipsi e rende questi legumi un alimento saziante.

RICETTA x 4 persone (280 kcal / 210 g)

Ingredienti:

• Calamari 500 g
• Piselli congelati 400 g
• 500 ml di passata di pomodoro
• Olio EVO q.b.
• Cipolla 100 g
• Vino bianco per sfumare
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento

• Tritare la cipolla e farla dorare con un filo di olio in una padella a fuoco lento
• Pulire i calamari e tagliarli ad anelli
• Una volta uniti alla cipolla, lasciarli cuocere per circa 2 minuti a fiamma bassa e poi sfumare con il vino bianco
• Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i piselli e cuocere per altri 3 minuti
• Aggiunta la passata di pomodoro, continuare a cuocere per almeno una mezz’ora. Al termine della cottura regolare a piacere di sale e pepe