Farinata di ceci, datteri freschi e noci

Le noci fanno parte della frutta secca e grazie alle loro numerose proprietà vengono definite un “super food”.

Questi frutti contengono un’elevata quantità di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi come gli omega-3, che le rendono importantissime per la salute del sistema cardiovascolare. Consumare 4-8 noci al giorno protegge il cuore andando a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” LDL.

Le noci sono dei potenti antiossidanti e antinfiammatori, perché contengono polifenoli, acido folico, vitamina E, zinco e magnesio. Per questo motivo sono protettive a livello tumorale, combattono i radicali liberi e rallentano la degenerazione cellulare.

In un’alimentazione sana ed equilibrata è utile inserirle nella prima colazione o a merenda, perché riducono la fame, stimolano la concentrazione e donano molta energia.

Infine, sono adatte ai diabetici, perché abbassano i livelli di glicemia nel sangue. Da vari studi è stato visto come 15 g di noci al giorno riducono il rischio di diabete di tipo 2.

INGREDIENTI x 1 farinata (328 kcal / 120 g)

• 250 g di farina di ceci
• 680 g di acqua
• 20 g di gherigli di noci
• 6 cucchiai di olio di semi di mais
• 60 g di datteri
• 1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO

• In una ciotola mettere la farina di ceci e poco alla volta aggiungere l’acqua, mescolando con una frusta, per evitare che si formino grumi
• Aggiungere, continuando a mescolare, 5 cucchiai di olio di semi di mais e lo zucchero
• Lasciare riposare il composto in frigorifero per 30 minuti
• Tritare le noci e tagliare in piccoli pezzi i datteri
• Rivestire una teglia a bassi bordi da 28-30 cm con un foglio di carta forno bagnato e strizzato
• Spennellare con un cucchiaio d’olio la carta forno e versare l’impasto
• Cuocere in forno a 230° per 10 minuti
• Estrarre la farinata dal forno e distribuire sulla superficie le noci e i datteri a pezzetti
• Completare la cottura per altri 10-15 minuti
• Servire la farinata a fette quando è ancora calda