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Il fico, fin dall’antichità è considerato un frutto sacro, legato alla fondazione della città di Roma.

Il fico è un alimento energetico dato il buon contenuto in zuccheri semplici, particolarmente ricco di sali minerali come potassio, ferro e magnesio, di vitamina C ed A. I fichi sono anche ricchi di vitamine B6 e del gruppo B1, B2, PP. Il potassio contenuto nei fichi è un forte regolatore della pressione sanguigna. I fichi, inoltre, facilitano il transito intestinale, grazie al loro ottimo contenuto in fibre. Il fico ha un elevato contenuto del flavonoide luteolina con elevate proprietà infiammatorie, oltre che antitumorali.

INGREDIENTI

• 12 fichi neri maturi
• 300 g di riso mix arborio, riso nero e riso rosso
• 15 g di cipolla bianca
• 60 ml di vino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 L Brodo vegetale
• 60 g di parmigiano
• Sale

PROCEDIMENTO

• Far rosolare la cipolla per al massimo un minuto nell’olio extra-vergine di oliva
• Aggiungere il riso arborio e farlo tostare per 2 minuti
• Aggiungere e tostare i tre diversi tipi di riso a secondo del tempo di cottura di ciascuno
• Aggiungere il vino bianco
• Tagliare i fichi e aggiungerli al riso, tenendone da parte meno della metà
• Aggiungere il brodo a mestoli e proseguire la cottura. A metà del tempo aggiungere i fichi mancanti e il parmigiano. Salare a piacere, ma con moderazione!